人間生活科学専攻 健康・栄養科学専修 川久保愛美さん
2017年5月20日～21日にシンガポールで開催された「第5回国際バイオイメージング学会」でポスター発表をしました。発表タイトルは「細胞膜結合性蛍光色素を用いたインスリン分泌の可視化」。膵臓のβ細胞から血液中に分泌されるインスリンは、血糖値を下げるホルモンで、その分泌が正常に行われないと糖尿病を発症します。どのような栄養状態や食品成分がインスリン分泌に影響を与えるか調べるために、細胞からインスリンが分泌される様子を観察する簡単な方法を開発しました。